Badanie sanitarno-weterynaryjne ryb, skorupiaków i ...

Dostępność: dostępny w ok 10 dni roboczych

Nr produktu: wm-0022

W sklepie dodano: 4 sierpnia 2012

udostępnij

Cena: 21,00

Do koszyka
Badanie sanitarno-weterynaryjne ryb, skorupiaków i mięczaków

Autorzy: J. Uradziński, B. Wysok , M. Gomółka-Pawlicka

Ryby, skorupiaki i mięczaki stanowią cenne źródło łatwo przyswajalnych białek, tłuszczu, składników mineralnych i witamin. Oprócz walorów odżywczych, żywność powinna bezwzględnie spełniać wymogi bezpieczeństwa zdrowotnego. Jakość zdrowotna mięsa i przetworów z ryb, skorupiaków i mięczaków zależy od wielu czynników, m.in. środowiska naturalnego, warunków hodowli oraz warunków transportu, poszczególnych etapów przetwórstwa, dystrybucji oraz kulinarnego przygotowania. W celu uzyskania produktów o właściwej jakości zdrowotnej konieczne jest wprowadzenie w całym łańcuchu przetwórstwa żywności systemów zapewniających bezpieczeństwo. Badania sanitarno-weterynaryjne zwierząt stanowią bardzo ważny, a wręcz podstawowy warunek w produkcji bezpiecznej żywności. W podręczniku opisano najważniejsze elementy związane z rybactwem śródlądowym i morskim, warunkami połowu, transportu i magazynowania ryb, mięczaków i skorupiaków, zagrożeniami natury biologicznej i chemicznej, badaniami i oceną sanitarno-weterynaryjną wraz z wykazem obowiązujących aktów prawnych, regulujących wszystkie wymienione zagadnienia. Jest to podręcznik dla studentów wydziałów medycyny weterynaryjnej, lekarzy weterynarii sprawujących nadzór nad przetwórstwem rybnym oraz służb sanitarnych odpowiedzialnych za dystrybucję surowców rybnych.

Rok wydania: 2006
Wydawnictwo: Uniw. Warmińsko-Mazurski

Liczba stron:

71

Format:

17x24cm

ISBN:


Oprawa:

broszurowa


Inni kupili:
Podstawy renaturyzacji rzek Podstawy renaturyzacji rzek

Książka jest wynikiem kilkuletnich studiów nad problematyką renaturyzacji rzek

Cena: 41,00 Więcej Do koszyka
Karasie Karasie

Charakterystyka karasi, rola w środowisku oraz ich znaczenie gospodarcze

Cena: 9,90 Więcej Do koszyka
Jaź Jaź

Pozycja systematyczna, morfologia, biologia i ekologia, jak również metody nowoczesnej hodowli jazia

Cena: 9,90 Więcej Do koszyka
Ładowanie...